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４月２１日、午後２時半〜 美食キッチン『ジョルジュ』にてワンコインレッスンが行われました。 松山上二（Ｍａｔｓｕｙａｍａ Ｊｏｊｉ）シェフに手ほどきを受けて、７人の主婦の奮闘が始まりました。 ３年前にopen した『ジョルジュ』はふんわりオムライスで有名なお店です。徐々に地域にその名を広めつつあり、ランチメニューだけでなく、ディナーも充実感あり・・なのです。（*^_^*） では今日は、看板メニューのオムライスに挑戦！！ |
| ≪バターライスを炊く≫ 米を洗い、１５〜３０分ザルにあげておきましょう。 シオ・コショー 米8合にマーガリン1カップ米の量よりやや少ない水を加えて炊きます。 炊いたあと、よく混ぜましょう。 ≪ライスを炒める≫ バター ニンジン 玉ねぎ トリ エビ ピーマン きのこ等をいため、ご飯を入れて カレーパウダーシオ コショウ を加えます。 白ワインを入れることで、ごはんがパラリとばらけて、しかもしっとり仕上がります。 |
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≪たまご≫ Ｍサイズたまご3個を、 シオ・コショーで味付けし、箸で混ぜます。 小さめの鉄のフライパンを空焼きし（煙が立つくらいまで）、たまごを流しいれます。 ここが一番難しいところで、緊張しました。 左手でフライパンを前後させつつ、右手に持った箸で、かき混ぜる。 文章に書くと、なんていうことはないんですが、「聞く」と「する」とは大違い・・ 悪戦苦闘のベテラン主婦、実践はいいからシェフに作ってもらったのが食べたい・・という声も聞こえたりして。 ≪ソース≫ 無事出来上がったたまごを、ライスの上に置き、ナイフでタテに一文字。するとぱらり、ふんわりとたまごが広がり、最高な気分です。そこに流し入れるのが、ソースです。 ホールトマトを5時間炊き、・シオ・コショー・砂糖・蜂蜜・ブイヨン・ワイン を加え、コンスターチでとろみをつけます。 煮詰めることで、ますます味わいがまろやかになるのです。 このソースと、たまごとライスが解け合わさった味がなんとも言えず美味なのでした。 |
| ≪その他、アドバイス≫ 料理とは、『愛情』が基本。手間をかければかけるほど おいしくなる。あとは、手際よくやりましょう、ということです。 う〜ん、研究＆実践ですね。 毎日まいにち、20年30年のママシェフキャリアはあるのですが、なかなか、これが母の味というのが出せなくて悩んでいる今日この頃、今日こうして、松山シェフに教えていただいたオムライスを起爆剤に、よ〜し、また家族をうならせてみましょうかぁ！！ がんばりま〜す((o(^-^)o)) |
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講習に参加できなかった皆様も、一度お店に足を運んでみてください。優しいシェフの作るオムライスの中に、きっとヒントが見つかるはず・・。 By Susie ジョルジュ 電話 0725-32−7280 定休日 火曜日 ジョルジュ くちこみゅにてぃ掲載 |